AB Mauri partenaire de la meunerie et de l’AEMIC vous donne rendez-vous à La Rochelle les 6 et 7 novembre 2024. Cette édition historique marque les 100 ans de ENSMIC, l’école de meunerie à laquelle nous sommes particulièrement attachés.
Dans le cadre des animations, AB Mauri donnera le mercredi 6 novembre une conférence avec pour thème : “Peut-on obtenir le moelleux, la résilience et le fondant dans des produits briochés sucrés en substituant le E471 par des activités enzymatiques ?”.
Nous présenterons également un poster sur les FODMAPs (Aliments fermentescibles riches en glucides à chaines courtes types oligosaccharides et dérivés).
Rendez-vous sur le Stand 19 situé en face de l’animation AEMIC pour échanger sur les solutions sur mesure que nous pouvons vous proposer et vous faire déguster des brioches réalisées sans E471. Par ailleurs, nous serons heureux de vous retrouver dans le cadre exotique de l’Aquarium de La Rochelle pour le dîner de gala qu’AB Mauri a le plaisir de sponsoriser cette année. Des surprises vous y attendent !
Si ce n’est pas déjà fait, inscrivez-vous en cliquant simplement sur le lien !
Toute l’équipe meunerie vous dit à bientôt,
Thierry NICOLAÏ, Mathieu BOUSQUIER, José PHILIPPE et Arnaud BATISSE
