ANALYSER,TESTER, ACCOMPAGNER ET
PROPOSER DES SOLUTIONS ADAPTÉES
L’analyse de vos farines : l’assurance de la qualité d’un bon produit. Avec ses équipements de pointe et son Baking Center, AB Mauri propose des analyses et des essais vous permettant de mieux maitriser votre farine et offrir le meilleur à vos clients.
Le concept Konings, la solution liquide globale, consiste en une installation de levure et d’ingrédients liquides automatisée, efficace et simple qui améliore la productivité globale des unités de production. Une solution liquide c’est plus de qualité, plus d’efficacité, plus de simplicité et plus de sécurité.
Grâce à sa ligne dédiée au sans gluten dans son usine aux Pays-Bas, AB Mauri propose des produits à façon et une gamme de mixes sans gluten.
Cet adjuvant aromatique obtenu par séchage d’un levain de blé est à utiliser pour enrichir le goût et l’arôme des pains et viennoiseries sans rien changer à votre méthode de panification. Il est facile d’emploi quel que soit la méthode de travail, il ne nécessite aucune préparation préalable. Il prolonge la conservation du pain après cuisson tout en étant plus croustillant et améliore le lissage de la pâte. Il n’est pas autorisé dans des pains avec l’appellation « pain au levain » ou dans le pain de tradition.
Croquante, légère et digeste, elle offre des possibilités infinies.
Ni une pizza, ni une foccacia, la Scrocchiarella est prête à l’emploi. Faire cuire 4 à 6 min dans un four chaud 250 – 280 °C. selon les garnitures et le type de four utilisé.
