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SAVOURALINE
Adjuvant aromatique
Cet adjuvant aromatique obtenu par séchage d’un levain de blé est à utiliser pour enrichir le goût et l’arôme des pains et viennoiseries sans rien changer à votre méthode de panification. Il est facile d’emploi quel que soit la méthode de travail, il ne nécessite aucune préparation préalable. Il prolonge la conservation du pain après cuisson tout en étant plus croustillant et améliore le lissage de la pâte. Il n’est pas autorisé dans des pains avec l’appellation « pain au levain » ou dans le pain de tradition.
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Améliorant
SÉCURITÉAméliorant pour pain courant et pains spéciaux
Améliorant pour pain courant français en méthode directe et pousse contrôlée. Il renforce la tenue des pâtes, la tolérance à l’apprêt et assure un bon développement au four.
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La Parisienne ACTI LEVAIN R
Levain de seigle liquide
Levain actif liquide prêt à l’emploi à base de seigle. Bien équilibré, apportera une touche
d’acidité et un bel arôme de céréales.
