Poudre de glaçage à saupoudrer sur produit fini
Formulation spécialement conçue pour le glaçage réalisé par saupoudrage des pâtisseries, en particulier les beignets et donuts. Elle est pourvue d’une très bonne stabilité sur le produit final et est particulièrement bien adaptée aux phases de congélation / décongélation. Le Mauri Ultima Dusting PF peut être réalisé sans huile de palme, ni ingrédients d’origine animale.
Poudre levante pour tous types de pâtes et d’appareil riche en graisse et sucre, sans odeur. L’assemblage de bases et d’acides peuvent-être adaptés en fonction de la demande.
AB Mauri propose des ingrédients liquides sur base eau (solution clean label disponible) adaptés à vos besoins. Ces ingrédients offrent :
• plus de QUALITÉ
• plus d’EFFICACITÉ
• plus de SIMPLICITÉ
• plus de SÉCURITÉ
AB Mauri propose aux industriels des préparations à froid. Ces solutions permettent de réaliser des fourrages aussi bien salées que sucrées pour agrémenter des pâtisseries ou des feuilletés salés. La crème pâtissière de la gamme Vinero est crémeuse et stable à la congélation comme à la cuisson. La nouvelle crème au fromage frais d’AB Mauri est une préparation concentrée salée qui permet de réaliser des fourrages pour feuilletés variés. Plus léger qu’une béchamel il est facile à mettre en œuvre. Il s’associe avec de la charcuterie pour réaliser un feuilleté à la saucisse ou au jambon mais aussi avec des coulis de fruits dans des recettes de cheese cake.
L’analyse de vos farines : l’assurance de la qualité d’un bon produit. Avec ses équipements de pointe et son Baking Center, AB Mauri propose des analyses et des essais vous permettant de mieux maitriser votre farine et offrir le meilleur à vos clients.
