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ULTIMA BAKING POWDER
Poudre levante
Poudre levante pour tous types de pâtes et d’appareil riche en graisse et sucre, sans odeur. L’assemblage de bases et d’acides peuvent-être adaptés en fonction de la demande.
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PANKO SPRAY
Agent de démoulage
Agent de démoulage prêt à l’emploi avec une formule végétale. Il est adapté à tous les moules, filtres et plaques de cuisson pour le pain, la viennoiserie et la pâtisserie. Son utilisation autorise l’appellation « pur beurre » si le produit fini a lui-même l’appellation « pur beurre ». Particulièrement adapté aux recettes très riches en sucre.
Aérosol de 600 ml ou bidon de 5 L. A usage professionnel uniquement.
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Préparations à froid
Gamme de préparations à froid pour crèmes pâtissières et garnitures sucrées et salées
AB Mauri propose aux industriels des préparations à froid. Ces solutions permettent de réaliser des fourrages aussi bien salées que sucrées pour agrémenter des pâtisseries ou des feuilletés salés. La crème pâtissière de la gamme Vinero est crémeuse et stable à la congélation comme à la cuisson. La nouvelle crème au fromage frais d’AB Mauri est une préparation concentrée salée qui permet de réaliser des fourrages pour feuilletés variés. Plus léger qu’une béchamel il est facile à mettre en œuvre. Il s’associe avec de la charcuterie pour réaliser un feuilleté à la saucisse ou au jambon mais aussi avec des coulis de fruits dans des recettes de cheese cake.
