Levure de panification pour pizza, pain, brioche, gaufre
Sans gluten, Kasher et Hallal, cette levure est autorisée dans la fabrication de pain bio
Conditionnement adapté aux recettes à la maison, aux restaurateurs et pizzaiolos
Performance assurée d’une souche de levure sélectionnée
Régularité de la fermentation dans les panifications
Facilité de conservation en froid positif
Préparation riche en beurre pour une brioche de grande qualité et des pains viennois, pains de mie et petits pains riches en goût. Utilisable pour le travail en direct et le pointage long au froid. Qualité régulière, volume, bonne tolérance, saveur et bonne conservation, compatible avec la surgélation des pâtons crus.
Ce prémix sans additif facilite la fabrication de baguettes de tradition tout en sublimant leur goût. Il permet de réduire l’utilisation de sel grâce à la levure désactivée à réduction de sel tout en offrant une saveur unique qui valorise votre savoir-faire.
Ingrédient sans additif, cette levure est adaptée à la fabrication de pain de haute qualité, type baguette de Tradition Française. Spécialement développée pour la pousse en bac, elle donne une tolérance à la pâte pour une mise au four échelonnée. Elle est aussi très bien adaptée aux produits à forte teneur en sucre (>10%) (brioches).
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